Cuisine du Monde

Comment préparer un véritable couscous

Posted by Ostlie Kemberly

Le couscous est un plat traditionnel d’Afrique du Nord, très apprécié pour sa saveur et sa diversité de goûts. Cependant, beaucoup de personnes ont du mal à le préparer correctement. Dans cet article, nous allons vous donner toutes les astuces pour réussir à coup sûr votre couscous, en respectant les différentes étapes de préparation.

Les ingrédients nécessaires

Pour réaliser un bon couscous, il vous faudra :

  1. 500g de semoule de blé dur
  2. 1kg de viande (au choix : agneau, poulet, bœuf)
  3. 3 oignons
  4. 3 carottes
  5. 3 courgettes
  6. 2 navets
  7. 1 poivron vert
  8. 1 poivron rouge
  9. 1 bouquet de coriandre
  10. 1 bouquet de persil
  11. 1 boîte de pois chiches
  12. 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  13. 1 cuillère à soupe de Ras el Hanout
  14. 1 cuillère à café de curcuma
  15. 1 cuillère à café de paprika
  16. 1 cube de bouillon de volaille
  17. 2 gousses d’ail
  18. Huile d’olive
  19. Beurre
  20. Sel, poivre

La préparation de la semoule

Tout d’abord, il est important de bien préparer la semoule avant de la cuire. Pour cela, nous vous conseillons de suivre ces étapes :

  • Étape 1 : Dans un grand saladier, versez la semoule et ajoutez-y une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez bien le tout afin que l’huile soit bien répartie sur la semoule.
  • Étape 2 : Faites bouillir de l’eau dans une casserole et versez-la sur la semoule, jusqu’à ce qu’elle soit totalement recouverte.
  • Étape 3 : Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer pendant au moins 30 minutes. La semoule va gonfler et devenir plus facile à travailler.
  • Étape 4 : Après ce temps de repos, égrenez la semoule avec une fourchette pour bien la détacher. Vous pouvez également ajouter un peu de beurre pour la rendre plus moelleuse.
  • Étape 5 : Versez la semoule dans le haut du couscoussier et laissez cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu’elle ne colle.

La préparation de la viande et des légumes

Pendant que la semoule cuit, vous pouvez préparer la viande et les légumes. Suivez ces étapes :

  • Étape 1 : Épluchez et émincez les oignons. Dans une grande cocotte, faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive.
  • Étape 2 : Ajoutez la viande coupée en morceaux et faites-la dorer sur toutes ses faces.
  • Étape 3 : Ajoutez les épices (Ras el Hanout, curcuma, paprika) et mélangez bien pour que la viande soit bien enrobée.
  • Étape 4 : Versez le concentré de tomate et mélangez à nouveau.
  • Étape 5 : Ajoutez ensuite les légumes lavés et coupés en gros morceaux (carottes, courgettes, navets, poivrons).
  • Étape 6 : Recouvrez le tout d’eau, ajoutez le cube de bouillon et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
  • Étape 7 : En fin de cuisson, ajoutez les pois chiches égouttés et laissez mijoter encore quelques minutes.

Le dressage du couscous

Une fois que la semoule et la viande et les légumes sont cuits, vous pouvez procéder au dressage de votre couscous :

  • Étape 1 : Dans un grand plat, disposez la semoule en forme de dôme.
  • Étape 2 : Versez un peu de bouillon de viande et de légumes sur la semoule, en veillant à ne pas trop l’imbiber.
  • Étape 3 : Disposez ensuite la viande et les légumes sur la semoule.
  • Étape 4 : Parsemez de coriandre et de persil ciselés sur le tout.
  • Étape 5 : Servez chaud et dégustez votre délicieux couscous !

Les astuces en plus

Pour un couscous encore plus savoureux, vous pouvez ajouter quelques merguez ou des boulettes de viande à votre préparation. Vous pouvez également remplacer les légumes proposés par d’autres de votre choix, selon vos goûts et les saisons.

N’oubliez pas également d’accompagner votre couscous d’un bon thé à la menthe et de quelques dattes pour une expérience encore plus authentique.

En suivant ces étapes et ces astuces, vous êtes maintenant prêt à préparer un véritable couscous comme un chef ! N’hésitez pas à varier les recettes et à ajouter votre touche personnelle pour surprendre vos convives.

Bon appétit !

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